为何叫夫妻肺片呢？大伙是不是知道其名字的起源呢？又是不是知道其最好吃的做法呢？假如都不了解，但又想要了解的话，今日就让本文带大伙好好的认知下吧，期望对大伙做出这道菜是有帮助的！
夫妻肺片的故事
夫妻肺片名字来历是什么样的呢？20世纪30年代，成都人郭朝华和老婆一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻两个亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。因为使用牛肉铺的边角料做食材，价格实惠、味道好，颇受青睐。大家就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片。由于废片二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取废的谐音肺，改名为夫妻肺片。后来，他们发现牛肺的口味不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右边）设店供应，店名正式起名字为夫妻肺片，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。
推荐两种做法
夫妻肺片如何做？想要吃上最好吃的夫妻肺片，今日这两种做法是大伙可以来学起来的做法，可以一块看下！
做法一食材：牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适当。
做法：
1、将牛肉切成块与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一块洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火卤制到肉料耙而不烂后捞起晾晒，切成大薄片备用。
2、将芹菜洗净切成1cm长的段，芝麻炒熟和熟花生一块压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜搅拌均匀即成。
做法二食材：鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。
夫妻肺片的做法：
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块与牛杂一块放锅内加入清水（以淹过牛肉为度）旺火烧沸并不断撇去浮沫，见肉呈白红色倒去汤水。
2、锅内倒入老卤水放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右旺火烧沸，约30分钟后改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出晾凉。
3、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后取碗一只舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片混合在一块，淋入卤汁拌匀分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。（参考网站：每天营养网）
